第 97 章 刚刚好(第1/2页)
天才一秒记住【第一笔趣阁】地址：dybiquge.com
方予衡的分子料理餐厅，坐落在外滩一栋低调的百年建筑内。
阮朝阳站在门口，抬头看了眼招牌——「熵·entropy」，黑底烫金的字体，透着冷冽的高级感。
她推门而入。
餐厅内部是极简的未来主义风格，银灰色的金属墙面，长条形餐桌铺着哑光黑的餐布，每张桌上摆着一盏悬浮的球形灯，光线柔和得像月光。
“阮顾问。”
方予衡从吧台后走出来，休闲衬衫的袖口挽至手肘。
“方总。”她微笑点头，目光不着痕迹地扫过整个餐厅。
特意挑了饭点，但上座率只有四成。
方予衡顺着她的视线，唇角微勾：“阮顾问对我的生意很上心。”
“上心才对得起方总的信任。职业病。”她坦然承认，“不介意的话，我想先去厨房看看。”
他挑眉，但没拒绝，抬手示意：“请。”
---
厨房是开放式设计，但用一道玻璃幕墙隔开，食客可以隐约看见里面的操作。
推门进去，冷气扑面而来。
六名厨师，清一色雪白制服，正专注地操作着各种精密仪器——离心机、真空低温料理机、液氮喷雾器，像一群科学家在做实验。
阮朝阳站在角落，指尖在ipad上快速记录：
1.动线设计不合理——厨师取食材需绕行冷藏区，浪费15秒/次
2.设备利用率低——液氮机闲置，但主厨坚持每道菜现制
3.人员配置失衡——前厅4人，后厨6人
她忽然开口：“厨房人员和前厅人员的配比，我可以看看详细数据吗？”
方予衡靠在料理台边，抱臂看她：“你倒是直接。”
“效率问题，拖不得。”她头也不抬，继续写：“前厅服务生太少，加上制作时间太长，导致上菜速度慢，客户体验打折。”
外国主厨闻言，皱眉看过来，手里的分子泡沫枪微微一顿。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！