第487章 秋茶时节(第1/2页)

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茶林的秋茶，在六月十五那日开采。

天还没亮透，冯老农就带着郑师傅和谢策进了林子。晨雾未散，茶树上挂满露珠，新发的秋茶嫩芽在雾气中泛着柔润的光泽，比春茶稍深些，带着夏末的沉静。

“秋茶性子稳。”冯老农摘下一芽两叶，放在掌心给谢策看，“你看，叶肉比春茶厚实，香气也内敛。制好了，滋味醇厚，经得起泡。”

谢策学着他的样子，指尖轻掰，采下完整的嫩芽。有了春茶的经验，他动作熟练不少，一上午采了满满一竹篓。

采下的茶叶马上送去萎凋。冯老农在茶林边搭了个竹棚，四面通风，地上铺着干净的竹席。茶叶均匀摊开，薄薄一层，让山风自然带走水分。

“秋日干燥，萎凋时间比春茶短些。”冯老农抓起一把茶叶，在手里捻了捻，“手感柔软，折而不断，就成了。”

萎凋好的茶叶要马上杀青。这次冯老农让谢策试试。

“锅温要稳，手下要快。”他站在一旁指点。

谢策深吸口气，将茶叶倒入锅中。热气扑面，他学着冯老农的手法，用手快速翻炒。茶叶在热锅里发出细碎的声响，青草气渐渐转为茶香。

“对，就这样。”冯老农点头，“别停，一停就焦了。”

谢策额头冒汗，手臂发酸，但咬牙坚持。直到茶叶变软，颜色转暗，冯老农才喊停：“好了，起锅。”

杀青后的茶叶摊在竹匾里晾凉。谢策甩着发酸的手腕，看着自己的“作品”，咧开嘴笑了。

“不错。”冯老农拍拍他的肩，“第一锅能成这样，有天赋。”

接下来的揉捻、烘干，谢策都跟着做。冯老农不厌其烦地讲解要领：“揉捻力道要匀，往一个方向，把茶汁揉出来，茶叶才能卷曲。”“烘干要文火慢烘，心急吃不了热豆腐，也制不了好茶。”

从清晨到日落，第一锅秋茶终于制成。茶叶蜷曲如螺，墨绿中带着霜白。冯老农抓了一小撮，用新烧的温泉水冲泡，茶汤橙黄明亮，香气沉稳。

“小公子尝尝自己的手艺。”

谢策捧起茶杯，小心抿了一口。初入口微苦，随即化开，喉间回甘绵长，有股山野秋日特有的醇厚。

“和春茶不一样。”他细细品味。

“春茶鲜，秋茶醇。”冯老农笑道，“好比人，少年灵动，中年沉稳，各有所长。”

正说着，赵诚来了，脸上带着喜色：“夫人让告诉小公子，豆腐坊今日完工了，头一锅豆腐刚点出来，请您过去瞧瞧。”

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豆腐坊建得比预期还快。

青砖灰瓦的三间房，一间磨豆，一间点浆压豆腐，一间晾豆干腐竹。里头砌了三个灶台，大锅小锅齐全。最显眼的是那两盘大石磨，光洁厚重。

尹明毓正在坊里看师傅点豆腐。豆浆煮开后，老师傅用温泉水调的石膏水缓缓倒入，手里长勺匀速搅动。豆浆渐渐凝结，变成豆花。

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