第59章 二次烤鸭(第1/2页)
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烤鸭需要腌制，过水紧缩表皮，之后还需要风干。
而脆皮五花肉，想让皮脆肉嫩，也需要风干。
其实最好的时间是风干一到两个晚上，这样烤出来的表皮焦香酥脆，却并不会发硬咬不动。
但是,如今天热，真风干两个晚上，那肉大概率就臭了。
所以，萧念织准备风干一到一个半时辰，紧跟着烤鸭之后烤上。
五花肉需要先焯水，将它焯至半熟，然后用调料腌上，风干,这样能更好的入味儿，表皮也会更加的脆香。
风干的过程中，萧念织也没闲着，烤鸭需要薄如蝉翼的面皮，还需要一应的配料。
五花肉的话，为了吃起来不油腻，最好能有鲜嫩的青菜叶来配着。
当然，个人口味不同,有些人喜欢蘸白糖，有些人喜欢蘸辣的吃。
所以,这两种调料，萧念织也准备一下。
当然，只是单纯的茱萸碎可能不够,所以加入孜然粉和熟芝麻,会让味道更加浓香。
萧念织在忙，晏常夏一直在旁边看着,一开始还只会问问题，但是很快,她也会帮着打下手了。
毕竟帮着递一下这个工具,那个调料的，她还是能干的。
临近傍晚的时候，鸭子和五花肉都风干的差不多了，可以直接上炉了。
萧念织先把五只鸭子用铁勾子串好，接着刷好蜂蜜水，然后在烤炉里排排挂好。
烤炉的火早就已经燃起来了，如今温度正合适。
因为烤制的过程，还需要刷蜂蜜水，所以萧念织需要掐算着时间看着。
等最后一次蜂蜜水刷完的时候，之前就准备好的饼皮，也可以上锅去蒸了。
浓郁的香味儿，也在这个时候，开始飘散到食堂的每一个角落。
陆续过来吃饭的学子们：？？？
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